【江戸の味】小豆餅卵（あずきもちたまご）
Description
このレシピは江戸時代の料理本の現代語訳です。調味料の量等の記載が無いものもありますが、ぜひチャレンジしてください！
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作り方
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1
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小さい卵をゆで卵にし、殻を取る。
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2
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ゆで卵を水飴の中に入れ、表面にくるりと塗る。
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3
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2に煮小豆を付ける。そうすると、餅のように見える。
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4
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5
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【元文献の記述1/3】
ずいぶん 小たまごを煎ぬき 殼をとり
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6
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【元文献の記述2/3】
扨右の卵を しる飴の中へ入レ くるりとぬりて
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7
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【元文献の記述3/3】
扨煎小豆付くれば餅の如く見ゆる
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コツ・ポイント
これを作るには小チャボの卵を使うと良い。
使い方は、台引、手取肴、提重物、取肴、大硯蓋物。その他は本汁、二の汁、刺身。
使い方は、台引、手取肴、提重物、取肴、大硯蓋物。その他は本汁、二の汁、刺身。
このレシピの生い立ち
文献：『萬宝料理秘密箱』寛政7年(1795年)
制作：人文学オープンデータ共同利用センター
詳細：http://codh.rois.ac.jp/edo-cooking/tamago-hyakuchin/recipe/020.html.ja
制作：人文学オープンデータ共同利用センター
詳細：http://codh.rois.ac.jp/edo-cooking/tamago-hyakuchin/recipe/020.html.ja
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