季節魚の漬け焼き・こっくりバター風味
ゆるり２１２
作り方
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1
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切り身はペーパーで水気を拭いて★に３０分ほど漬ける。※写真の切り身はしいら。
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2
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汁気を切り粉をはたく。
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3
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サラダ油を熱したフライパンに入れ、盛り付ける時上になる面から焼く。途中裏返したら余った漬け汁を加え蓋をして蒸し焼き。
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4
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仕上げにバターを絡め、皿に盛り青味を添える。※写真はラディッシュのスプラウト
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コツ・ポイント
◆青魚の臭みが気になる場合は１の時に軽く塩をして１０分ほど置き、出てきた水気を洗いペーパーでふいてから同じように調理する。
◆あまり長く漬け過ぎない。
◆あまり長く漬け過ぎない。
このレシピの生い立ち
久原さんのあごだしめんつゆが当たったので、美味しいつゆをダイレクトに活かしたくてシンプルなメニューに取り込みました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆるり２１２
