鹿の舌 前処理方法
Description
タンの簡単な皮むき方法。
これなら包丁で身を刮ぎすぎることもない。
これなら包丁で身を刮ぎすぎることもない。
せひなどり
材料
鹿のタン
処理するだけ
作り方
-
-
1
-
タワシやスポンジでゴシゴシ洗う。
-
-
-
2
-
洗ったタンを熱湯に30秒ほどつけ、菜箸でつき刺したら皮がめくれるぐらいになったら引き上げる。
-
-
-
3
-
熱湯から引き上げたら、包丁で白くなった表皮を刮ぐ。
-
-
-
4
-
細かいところは水で流しながら手でこする。完全に白い表皮が剥けたら完成。焼肉やタンシチューにどうぞ。
-
コツ・ポイント
とにかく手に入ったら早くよく洗って表面のゴミをとりましょう。時間が経つと酸っぱい匂いがしてきます。
このレシピの生い立ち
鹿肉の基本処理方法です。
せひなどり
