さつまいもとパイナップルの茶巾絞り

材料。缶詰めの汁も使うので捨てないで。缶詰めの汁と、実を分ける。パイナップルは5mm角に切る。上に飾る分と分けておく。

紅はるかの皮を剥いて、あくぬきをした後、茹でる。無水鍋の場合は100mlの水でピー→1で10分くらい。普通の鍋は中火。

煮えたら水分をとばす。こふき芋みたいにする。蓋を開けて中火で水分を飛ばし、芋が粉をふいたら火を止める。1〜2分。

こうしないと、パイナップルの水分が入っていかず、ビチョビチョになってしまう。

芋をめん棒で潰す。

缶汁に砂糖50を混ぜて火にかけ溶かす。溶けたら、潰した芋に少しずつ加えていく。ビチョらないよう固さを見ながら混ぜていく。

サランラップに絞れるくらいとって

対角線で合わせてねじる。

こんな感じ。上にパイナップルを飾って完成。