鶏皮のカリカリ揚げ
貝塚ママ
作り方
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1
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むね肉の皮をはがし、おおむね3×5cm位の大きさに切る。塩をふる。片栗粉を均等につくようにていねいにまぶす。
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2
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揚げ油を中温にして1個ずつ入れて揚げる。揚げ油の音が軽くなってきつね色になったら、上げて油を切る。
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3
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熱いうちに青のり粉をふる。
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コツ・ポイント
天ぷらの時よりやや低めの温度(中火)でゆっくりめで揚げる。具材どうしがくっつかないように箸で油を混ぜる。
このレシピの生い立ち
居酒屋でよくあるメニューです。とりの唐揚げについている鶏皮より皮のカリカリ感が楽しめるので作りました。
