料理好きへ！調理師の本格ホワイトソース

Name: 料理好きへ！調理師の本格ホワイトソース
Yield: ４人分 グラタン4回分
Ingredients: バター 60g; 小麦粉 60g; 牛乳 1L; 塩 小さじ1/2

Description

学校で習ったものを分かりやすくしました
本当にシンプルな基本的な作り方をご紹介します！

★ガンガン★

材料（４人分　グラタン4回分）

バター

60g

小麦粉

60g

牛乳

塩

小さじ1/2

作り方

1

バターを焦がさないように弱火で溶かし、泡立ってきたら火からはずします
2

小麦粉を入れ、しっかり混ぜ合わせ、ごく弱火で色づけないように粉に火を通す

※小麦粉の炒めが足りないと口当たりが悪くなる
3

火が通りツヤのある滑らかなクリーム状になれば、鍋底を水に浸して冷まします
4

沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる
5

弱火で絶えず混ぜながら加熱します。
※ノリのような粘りがなくなり、ツヤのある状態になるまで
6

好みの固さになり、塩で調味して漉せば完成です

コツ・ポイント

牛乳とルーに温度差をつけることでダマになりにくくなります！
全体通してしっかり火を通して焦がさぬように粉気をなくしましょう！
最後に漉すのは口当たりを滑らかにするためです。
1日なら冷蔵庫で保存可能です(^^)v

このレシピの生い立ち

学校で習ったものです

レシピID : 4193688 公開日 : 16/11/21 更新日 : 20/04/05

このレシピの作者

★ガンガン★

【クックパッドアンバサダー2021】
調理師/食生活アドバイザー
専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。
僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々！
約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です！
持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。
料理で家庭が『団欒』で包まれますように！instagram.com/gngn_cooking

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2018年12月28日

初れぽ

Richland☆Y

滑らかツヤ②綺麗に美味しく出来ました☆親切丁寧な画像付きRp感謝

作者コメントを見る

きれいに作られてますね！ありがとうございます(^^)v

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