ノルウェーサーモンの塩糀漬けカナッペ
しょしらてば
作り方
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1
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サーモンは2～3ｃｍ角切りにし、密閉容器に塩糀と混ぜてラップで中蓋、本蓋をして冷蔵庫チルド室で保存します。
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2
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ゆず窯作り、3分の１上のあたりで切ります、スプーンで中をくりぬきます。
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3
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青シソを敷き、サーモン塩糀漬けを盛りつけます。クラッカーにセロリの葉と盛り付け、大皿に並べて出来上がりです。
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4
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他のお皿にクラッカーとセロリの葉も盛りお代わり用もスタンバイ。それでも残ったら、しめにお茶漬けです、海苔追加です。
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コツ・ポイント
使ってる塩糀は自家製、米糀の重さの30％の塩で作ってます。塩糀も食べましょう。
塩糀漬けは3日目からが美味しくなるので少し待ちましょう。
しめのお茶漬けは熱い渋茶が合います、伊藤園おーいお茶濃茶くらいですか。
塩糀漬けは3日目からが美味しくなるので少し待ちましょう。
しめのお茶漬けは熱い渋茶が合います、伊藤園おーいお茶濃茶くらいですか。
このレシピの生い立ち
地域で塩糀漬けの魚料理が存在しているにで参考にしました。
包丁さばきが下手でサーモンが柔らかくてきれいにカット出来ない不器用さ。角切りで美味しくできないかと考えました。
包丁さばきが下手でサーモンが柔らかくてきれいにカット出来ない不器用さ。角切りで美味しくできないかと考えました。
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