炊飯器で作ろ♪鶏のコンフィ。

炊飯器で作ろ♪鶏のコンフィ。
炊飯器+オイルのおかげで鶏肉がぐっとおいしくなります♪冷凍可能です。

材料

鶏肉(ももでもむねでも)
1枚
おいしい塩
お肉に対し1%強
タイム・ローズマリーなど
適量
あればにんにく
適量
あればコショウ
適量
大さじ1

1

写真

水けをきり食べやすい大きさに切ります。皮の有無はお好みで♪
(画像は2倍量です)

2

写真

袋に肉を詰め、重さに対し1%強の塩を入れます。500gなら6gでしょうか。難しい場合は鶏1枚につき小さじ3分の2で。

3

写真

オリーブオイルとお好みのスパイス・ハーブを入れます。オリーブオイルは鶏1枚につき大さじ1(14g)が目安です。

4

写真

優しくもんでスパイス類を全体に行きわたらせ、空気を抜いて30分−1時間休ませます。

5

写真

耐熱性のあるチャック袋を使用します。
必須ではありませんが、袋は2枚重ねが安心です。

6

写真

お湯を沸かし炊飯器に注ぎ、3分ほど待ちます。
70度辺りまで下がればOK!お肉を静かに沈めます。

7

写真

炊飯器のふたを閉め、『保温』ボタンを押します。2−3時間そのままにします。

8

写真

お肉を引き上げます。時間があれば冷蔵庫で休ませます。

そのまま食べても、さっと焼き目を付けても♪

コツ・ポイント

※お肉の上から熱湯を注ぐのは厳禁です!
硬くなってしまいます。
※最低2時間は保温してください。時間が長いほどやわらかくなります。

お好みでお砂糖を少し加えても。

このレシピの生い立ち

このひと手間で、ワンランク上のお肉に(笑)
レシピID : 4205316 公開日 : 16/11/27 更新日 : 16/11/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」