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大根を縦に2つ割に切って、500gの塩で重しをし、下漬けをする。約1週間。
Aの調味料を混ぜひと煮立ちさせて冷ますBの調味料を混ぜ合わせておく
大根をさっと洗い、水けを拭き、樽にいれ1列に並べる。そこにBを振りかけ、大根を並べてBを振りかける。
大根を最後までいれたらのこりのBを全部ふりかけ、冷めたAの液を上からかけ、重しをして1週間で食べられます。