栄養たっぷり♪ 大根菜っぱふりかけ♫
seed_kun
作り方
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1
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収穫前の大根葉です。
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2
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収穫後は、しっかりと水で、泥や虫を洗い流して、みじん切りにします。
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3
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葉の重さに対し５％程度の塩に約１０分漬け込みます。すると水分が抜け出すので、しっかり水を切ります。
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4
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火にかけたフライパンにごま油を入れ、次に大根葉入れて炒めます。
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5
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水気がある程度飛んだ所で、その他の材料を入れ、さらに水気が飛ぶまで焦げに注意して炒めます。
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6
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冷めてから、保存容器に移して出来上がり♪
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コツ・ポイント
大根の葉はすぐに萎れてしまいます。できるだけ新鮮なものを選んでください。
このレシピの生い立ち
スーパーなどで見かける大根には葉が付いてません。なぜなら市場で流通する際にダンボールに入れて運搬され、傷みやすい葉は邪魔にされます。しかし大根の葉には、ビタミンCやEカリウム、カルシウムなどが多く含まれる栄養たっぷりな立派な緑黄色野菜です。
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