山芋のサラダ

キュウリは、塩ふりしんなりしたら絞る。
人参は、柔らか茹でる。
山芋の皮を剥いて、柔らか茹でつぶし酢を入れて混ぜる。

※紫の山芋は、別の鍋で柔らかく茹でる。
白い山芋にりんご、キュウリを入れマヨネーズと塩少々入れて味を整える。

紫の山芋がない時入れ無くても良い。