ソフト・リコッタ・レモン・クッキー

オーブンを約１９０℃で予熱する。鉄板にパーチメントペーパー（ベーキングシート）を敷く。

ボウル（中）でグラニュー糖とレモンの皮のすりおろしを混ぜる。

別のボウル（中）で、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。

卵を１個ずつ加えて完全に混ざるまでミキサーにかける。

リコッタチーズ、レモンの絞り汁を（５）に加え、混ぜ合わせる。

（６）を（３）に加え、混ぜ合わせる。

予熱してあるオーブンで約１３-１５分、縁が少しキツネ色になるまで焼く。

オーブンから取り出し、ベーキングシートに乗せたまま約２０分冷ます。

クッキーが冷めたらグレーズをかける。

クッキー１つずつにグレーズを塗るか、クッキーの表面をグレーズにディップする。

ラックかワックスペーパーの上にクッキーを乗せ、グレーズが固まるまでそのままにしておく。