紫いもフィリング
tottokoc
作り方
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1
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25分前後茹でて 竹ぐしで刺して 柔らかさを確認する。
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2
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熱いうちに皮をむき、端の繊維の多い部分も取る。
潰す。
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3
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牛乳に使った後のバニラビーンズの鞘を入れ 15秒くらいレンジにかける。鞘を取り除き手順2に入れる。
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4
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砂糖、バターを加えて練る様にまぜる。塩を加えるのは 甘みを引き立て 味を決めるため。好みで省略可です。
出来上がり。
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5
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パンに包んで焼くのもよし、シート的に使うのも良しです。
気になる方は裏ごしをすると滑らかです。
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コツ・ポイント
塩を少量加えるだけで味が決まります。
感じさせないくらいの少量で良いので 量に気をつけて。
芋の甘さによりますが 砂糖は1割を目安にします。
やさしい甘みです。
感じさせないくらいの少量で良いので 量に気をつけて。
芋の甘さによりますが 砂糖は1割を目安にします。
やさしい甘みです。
このレシピの生い立ち
ただ 紫芋あんのパンが食べたくて。
ケーキに使ったバニラビーンズの鞘が 有ったので。
ケーキに使ったバニラビーンズの鞘が 有ったので。
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