ホタテ貝柱とアスパラのクリームパスタ
作り方
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1
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準備…エシャレットはみじん切り。
ホタテ貝柱は縦に十字にカットし4当分にする。
アスパラガスは5センチ位にカット。
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2
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ソースを先に作っておく。温めたフライパンにオリーブオイルを入れ焦がさない様にエシャレットを炒めるホタテ貝柱を加え塩胡椒
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3
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生クリーム200ccを加え一煮立ちさせる
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4
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ソースを作っている間にパスタを茹でる。茹で上がり30秒前にアスパラを入れ一緒に茹でる
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5
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クリームソースに茹で上がったパスタとアスパラを加え全体に絡める
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6
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パスタのゆで汁を大さじ一杯ほど加え絡める。最後にパルメザンチーズを入れ塩胡椒で味を調える。
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7
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皿に盛って、小ネギを散らして出来上がり。
食べる前にミルで塩、黒胡椒をすると味が引き立つ。
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コツ・ポイント
パスタは、太めのものを選びましょう。
パルメザンチーズを入れるとパスタにクリームが絡みます。
パスタは、茹で時間より30秒ほど早く茹で上げソースと絡めながら加熱するとアルデンテに仕上がります。
パルメザンチーズを入れるとパスタにクリームが絡みます。
パスタは、茹で時間より30秒ほど早く茹で上げソースと絡めながら加熱するとアルデンテに仕上がります。
このレシピの生い立ち
色々なパスタソースにチャレンジしていて思い立ちました。ホタテの旨味とアスパラの甘みがクリームソースに良く合い家族に好評です