こうこ（たくあん）漬け
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作り方
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1
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大根を一週間ほど日陰干しにした。 このように弓なりに曲がるようになる。
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2
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漬け物用ポリ容器にこのように置き、向かい側に２本目を、上に重ねて３，４本目と順に置いていく。
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3
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蜜柑、リンゴなどの皮、昆布、鷹の爪を投入。
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4
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糠、塩を振って混ぜる。
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5
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漬け物の重しがないので、レンガを置いた。 この先、漬かり具合を見ながらいただきます。
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コツ・ポイント
果物の皮を一緒に浸けるとまろやかさが出ます。
このレシピの生い立ち
市販のたくあんでなく、好みのたくあんを作ってみたくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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