お節の海老に高野豆腐添え
HuHuFumin
作り方
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1
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お節の主役の海老は 背中が曲がらない様に 尾っぽの上の針と尾っぽの間に 串を頭に向かって刺し込みます
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2
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全部の海老を同じ様に 下処理が出来たら 炊いていきます
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3
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砂糖、白だし、顆粒だし、塩、酒、味醂を入れ 落し蓋をして炊いていきます
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4
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海老から出る水分と調味料で 海老を包むように煮たら 出来上がりです
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5
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海老が冷めたら 盛り付ける前に 串を抜いておきましょう
高野豆腐(ID：4265723)を添え完成
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コツ・ポイント
火を通すと 海老から出る水分と調味料で だし汁がどんどん上がってきます
沸騰したら 弱火に変えて じっくりと煮て下さい
串を抜くのは 冷めてからです
せっかく真っ直ぐに伸びた背中が 曲ってしまいます
沸騰したら 弱火に変えて じっくりと煮て下さい
串を抜くのは 冷めてからです
せっかく真っ直ぐに伸びた背中が 曲ってしまいます
このレシピの生い立ち
有頭海老は 炊くと味噌の味や香が引き立ち 甘みが増して 美味しくなります
他にも様々な食べ方がありますが 先ず 歳の始まりには これでしょう
他にも様々な食べ方がありますが 先ず 歳の始まりには これでしょう
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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