お酒にもご飯にも ♪ 油かすと水菜の煮物

この料理は煮立たせる時間がとても短いので、材料をあらかじめ切って置いておくのがポイントです。油かすは白い油分をいかに残すかで、味わいが変わってきます。こってりとご飯のおかずにしたい時は多めに、あっさりお酒のアテにしたい場合は少なめに。

大阪のお好み焼き屋さんでは当たり前の様に使われている油かす。通販で簡単に手に入ります。煮物にしてみたら食べてくれた人の反応がとても良かったので掲載してみました。牛ホルモンを乾燥させた物で、旨味が凝縮しているので、美味しい煮物にできます。