こかぶの揚げたんゆずがけ

こかぶの揚げたんゆずがけ
ぴたらファームの看板野菜こかぶちゃん。小さくて販売しにくいものは、こんなレシピで丸ごと食い尽くせー!

材料 (4人分)

こかぶ(ミニサイズ)
7、8個
ゆずの皮
2枚分
煎り酒(出汁つゆ可)
少々
揚げ油適量

1

洗ったこかぶは皮はむかずに半分に切る。葉の根本を残すと見た目よし。

2

オリーブ油を少し多めに引いたフライパンで焼き揚げて、いい焼き色がついたら魚焼き機に置いて油切りする。

3

油が切れたら拭いたフライパン煎り酒を回し入れて、ゆずの皮を線切りにしたものをパラパラ散らし、全体が絡めば出来上がり♪

コツ・ポイント

小さいサイズのこかぶなら半分にカットするだけで簡単。さらに小さいサイズなら切らずに丸ごとでも充分おいしく出来上がります!捨てちゃうのはもったいない(^∇^)

このレシピの生い立ち

おいしい煎り酒を差し入れにいただき、旬なゆずがあったので、料理当番になったKさんが作ってくれました。
レシピID : 4278753 公開日 : 17/01/09 更新日 : 17/01/09

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