手作りペストのチコリカナッペ
nepi
作り方
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1
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松の実をフライパンで煎る。表面が茶色くつやつやしてきたら木製のまな板に乗せてさます（とっても熱いので注意！）。包丁でみじん切りにしてボウルに移す。
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3
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ペコリノとパルメザンをすりおろす。ペコリノが手に入らなければ１００％パルメザンでOK。ボウルに移してバジルと松の実と混ぜる。
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4
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保存する分だけ、消毒した瓶（濡らしてレンジでチン）にペストを移す。瓶の９割まで入れて、上からオリーブオイルを流し入れ、ペストが空気にふれないようにする。ふたをして冷蔵庫で保存（２週間は余裕でもつよ）。
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5
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残ったペストを小さじ一杯分ずつ、洗って並べたチコリに乗せて、サラダ風カナッペのできあがり☆
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コツ・ポイント
フードプロセッサを使わないで、あえて包丁でみじん切りにすることで食感が楽しめるペストになります。特に松の実は大きめな粒を残しおくとグー。
にんにくが苦手な場合はもちろん省いて大丈夫。
保存したペストは、茹でたてのパスタに絡めるだけ高度なイタリアンに！
にんにくが苦手な場合はもちろん省いて大丈夫。
保存したペストは、茹でたてのパスタに絡めるだけ高度なイタリアンに！
このレシピの生い立ち
旅行でしばらく家を空けることになって、一気にバジルを消耗するためにペストを作ることに。瓶に入らない分だけチコリにのせて食べてみたら、とても大人なカナッペができちゃったわけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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