中国風鯛のお刺身
Description
海皇のコース前菜「中国風鯛のお刺身」の味を再現してみました。
手軽にできるけどお店の味に負けていない！？
手軽にできるけどお店の味に負けていない！？
rikusan5
材料
（4人分）
鯛の刺身
半身2切れ
大根つま
3つかみ程
揚げたワンタンの皮
4～5枚
皮むきピーナッツ
適量
コリアンダー
適量
サラダ油（あればピーナッツ油）
適量
塩コショウ
適量
濃い口醤油
適量
作り方
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1
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しっかり水を切った大根のつまを大皿に盛る
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2
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お造りにした鯛の刺身をつまの上にきれいに並べる
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3
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揚げワンタンは2ｃｍくらいに砕き皿の周りに散らす
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4
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砕いたピーナッツをパラパラと全体にふりかける
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5
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細かくちぎったコリアンダーを全体に散らす
※嫌いな人がいたら取り分けてからでもOK
ここまでが盛り付け
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6
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ここからは味付け。
※味付けは食べる直前におこなってください
まず全体に塩コショウを軽～くふる
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7
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サラダ油（あればピーナッツオイル）を油差しで2回し程回しかける
※かけすぎるとべたつくので最初は少量で
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8
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醤油を醤油さしで大きく2回しほど回しかける
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9
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箸と大フォークなどで手早くまんべんなく混ぜ合わせる
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10
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味見をしながら微調整。濃い目が好きなら醤油を足す。
調味料は最初控えめにして、最後の
味見で微調整するのがコツと思います
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11
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取り皿に取り分け召し上がれ^^
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コツ・ポイント
1.のつまの水気をしっかり切ること
7.の油をかけすぎないこと
9.の手早く混ぜること
この3点を守らないとべちゃべちゃになりやすいです。
つまは油をかけるとしぼむので少し多目に。
コショウを少し多めにしたほうが風味が良い
気がします。
7.の油をかけすぎないこと
9.の手早く混ぜること
この3点を守らないとべちゃべちゃになりやすいです。
つまは油をかけるとしぼむので少し多目に。
コショウを少し多めにしたほうが風味が良い
気がします。
このレシピの生い立ち
昔何度か食べに行って、これを食べたいから行くくらいに大ファンになった神戸海皇の味。残念ながら今はないのですかね？
何度も目の前で調理してくれるのを見て覚えました。
美味しいですよ。
何度も目の前で調理してくれるのを見て覚えました。
美味しいですよ。
