おつまみに&口直しに!干し柿バター

おつまみに&口直しに!干し柿バター

Description

干柿の凝縮された風味とバターの風味がマッチした濃厚で余韻のある味わいが楽しめます。お酒のおつまみや食後の口直しにどうぞ!

材料 (1〜2人分)

干し柿
1個
バター
1片

作り方

1

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干し柿は水分が程よく抜けたやや硬めのものが良いです。

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「へた」と先端の部分を落とす。

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中央に切れ目を入れる。(切れ目の深さは実の中央くらいがベストです)

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切れ目から実を開く。

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開いた実を半分に切り分ける。

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バターを厚さ5mmくらいにスライスする。(厚すぎると干し柿の風味がバターの風味に負けてしまいます)

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切り分けた干し柿とバターを並べるとこんな感じ。

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スライスしたバターを切り分けた干し柿に載せる。(画像のように中央に載せるのがベストです)

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切り分けたもう片方を載せて軽く押さえる。

10

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横に倒すとこんな感じに…。

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両側を切り落として形を整える。

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適当な容器に入れてラップをして3〜4時間休ませる。

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好みの大きさに切り分けて出しましょう!
日本酒にも洋酒にも合いますよ!

コツ・ポイント

干し柿のほか、イチジクやリンゴなどのドライフルーツでも美味しく作れます。水分の多いねっとりした物を使うのがコツです。
バターは有塩の物を使うと味が引き立ちます!

このレシピの生い立ち

料亭で出されたのを真似してみました!
レシピID : 4289182 公開日 : 17/01/18 更新日 : 17/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

21/01/02

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バターの塩辛さと干し柿の甘味頑張り抜群です。

可愛的羊羊

20/11/28

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バター挟むだけで絶対ですね^^*少量で満足できます♡美味感謝です♪

さぁさ52

17/03/12

First tsukurepo mark
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ウイスキーに最高のツマミです!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

きりんリン

初レポありがとうございます!ウイスキーによく合いますよね!