おつまみに＆口直しに！干し柿バター
永田町のシェフ
作り方
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1
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干し柿は水分が程よく抜けたやや硬めのものが良いです。
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2
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「へた」と先端の部分を落とす。
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3
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中央に切れ目を入れる。（切れ目の深さは実の中央くらいがベストです）
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4
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切れ目から実を開く。
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5
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開いた実を半分に切り分ける。
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6
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バターを厚さ5mmくらいにスライスする。（厚すぎると干し柿の風味がバターの風味に負けてしまいます）
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7
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切り分けた干し柿とバターを並べるとこんな感じ。
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8
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スライスしたバターを切り分けた干し柿に載せる。（画像のように中央に載せるのがベストです）
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9
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切り分けたもう片方を載せて軽く押さえる。
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10
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横に倒すとこんな感じに…。
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11
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両側を切り落として形を整える。
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適当な容器に入れてラップをして3〜4時間休ませる。
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13
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好みの大きさに切り分けて出しましょう！
日本酒にも洋酒にも合いますよ！
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コツ・ポイント
干し柿のほか、イチジクやリンゴなどのドライフルーツでも美味しく作れます。水分の多いねっとりした物を使うのがコツです。
バターは有塩の物を使うと味が引き立ちます！
バターは有塩の物を使うと味が引き立ちます！
このレシピの生い立ち
料亭で出されたのを真似してみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
永田町のシェフ
