甘夏のシャーベット

甘夏を剥いて果汁を絞っておく。
砂糖を熱湯で溶かしてシロップを作る。
果汁にシロップを混ぜる。

ボウルで卵白を角が立つまで泡立てて①を入れて混ぜ合わせる。
この時は全部綺麗に混ざらなくて大丈夫です。

バットに移し冷凍室で二時間冷やし固めてスプーンで全体をかき混ぜる。
皿に一時間冷やしまたかき混ぜる。