このしろの昆布〆めサラダ仕立て
Description
渡邉まみ氏考案・調理！
純正和風料理の昆布〆を、もっとカジュアルに！
純正和風料理の昆布〆を、もっとカジュアルに！
熊本県水産振興課
材料
（2人分）
作り方
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1
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このしろを海水程度の塩水に30分以上つけておきます（普通に塩をふっておいてもOK）。
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2
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だし昆布が入る大きさの容器に昆布を1枚敷き、水分を拭きとったこのしろを並べます。
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3
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上からかいわれ大根を載せ、すし酢を掛け、昆布を載せます。
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4
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そのまま3時間以上置いたら、出来上がり。このしろは好みで食べやすい大きさに切ってもOK。
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5
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このしろを漬け込んだ昆布を下に敷き、このしろを盛り付けます。
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6
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このままでも美味しいですが、自家製ピクルスなど加えてさらに美味しくヘルシーに！
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7
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レシピ動画はコチラ！（URLを貼付けて移動）→https://youtu.be/OQ3Sp_Rc-bA
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コツ・ポイント
このしろは強めの塩をふっておいてもいいですが、海水程度の塩水につけておく方が手軽です。自家製ピクルスは、みょうが、パプリカ、キュウリなどを甘酢かピクルス酢に漬けておくだけで作れます。これも試してみて！
このレシピの生い立ち
いわゆる高級魚ではないけれど、あぶらがのったこのしろはどんな魚にも負けない美味しさ。酢〆も魚屋さんで売っています。若い人にもこのしろをもっと食べてほしい！と考えました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
熊本県水産振興課
