絶品＊濃厚で大粒な牡蠣のバター醤油
Description
大粒茹で牡蠣の、カリッと表面を焼いた香ばしさと旨味を堪能できる至福の一皿です♡お酒のあてにもぴったりの冬のご馳走です♡
＊anglique＊
作り方
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1
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茹で牡蠣を使っていますが、片栗粉でしっかり振り洗いをしてください。水気を取ったら塩胡椒をして、片栗粉をはたきます
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2
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フライパンに油を入れじっくり両面を焼いたらバター10gを入れて風味付けします。最後にお醤油をちろり(あれば牡蠣醤油で♡)
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3
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たっぷりのクレソンと一緒に。
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コツ・ポイント
片栗粉で洗う事で、臭み消しと、身の締り、パサパサになるのを塞ぎ、食感を楽しめる一品になります。
水分が出るのを防ぐため、蓋はせずに、最初の面を焼く際に、中火の強火で、出来るだけいじらず、じっと我慢です^_^
水分が出るのを防ぐため、蓋はせずに、最初の面を焼く際に、中火の強火で、出来るだけいじらず、じっと我慢です^_^
このレシピの生い立ち
冬の間のご馳走を味わい尽くしたいと思い、コクと旨味、食感の全てを楽しめるレシピを考えました。大粒の茹で牡蠣を使う事で、身の縮みも無く、ぷりぷりの食感が楽しめます。
＊anglique＊
