全卵一個で!シンプルカップケーキ

全卵一個で!シンプルカップケーキ
卵の使用量を押さえ、ヨーグルトに置き換えた爽やかなお味のほっとするカップケーキ。
手順もとても簡単です。

材料 (8-10個)

薄力粉(pastry flour)
120g
(室温)たまご(egg room temperature)
一個(約52g)
プレーンヨーグルト(plain yogurt)
60g
(室温)バター(butter room temperature)
120g
(バニラエクストラクト vanilla extract)
こさじ1)(1TS)

1

バター、ヨーグルト、たまご、砂糖を順番に入れてハンドミキサーで一気に混ぜます。ゆっくり目のスピードで混ぜ始め、高速で全体がふんわりとするまで混ぜ続けます。(あればここでバニラも加えます)

2

ベーキングパウダー全量と、薄力粉の3分の1程度を入れてハンドミキサーで混ぜます。

3

へらに持ち替えて、残りの粉も入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

4

紙型を入れたマフィン型に生地をスプーンで8割くらい入れる。
予熱しておいたオーブンで180度、15分程度焼けば出来上がり。(6こ用の型で焼くときは2回に分けて焼くといいです。焼いてる間残りの生地は冷蔵庫で保存。)

5

☆☆今回のせた無花果の作り方☆☆

無花果を2つ用意。一つ4等分くらいに切り、砂糖と白ワインを少々ふりかけ10分程度置き、水気を拭いて、焼く前に生地トップにのせます。

6

Using hand mixer, mix butter/yogurt/egg/sugar and vanilla in a big bowl. Until dough fluffs. .

7

Mix 1/3 flour and baking powder and mix. Using a spatula, mix rest of the flour in and fold.

8

Bake in small muffin pan. Preheat oven 350F. Bake for 15minutes or until golden at 350F.

9

<fig>quarter 2 figs. sprinkle a TS of sugar and a TbS of white wine. Let it stand for a while. drain and use as topping

コツ・ポイント

グラニュー糖を使うと焼けた感じがジュワッとなって食感が違うので使っています。普通の砂糖でもできます♪今回は無花果とアーモンドをのせましたが、他のナッツなどでもできます。水っぽい生フルーツを載せたい場合はよく水気を切り少量のせるとうまくいきます。英語のレシピを英語話者の方に聞かれたので載せてます。

このレシピの生い立ち

毎年いただいた大量の無花果を使ってお菓子を作り、その方にお返しをしているのですがそのときに作るための簡単レシピです。卵をたくさん使いたくないのでヨーグルトにしいます。アメリカなどの典型的なパウンドケーキのレシピのアレンジです。
レシピID : 430425 公開日 : 07/09/15 更新日 : 07/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/11/30

First tsukurepo mark
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サッパリしててとても美味しかったです!

UmemU

レポありがとうです。ふんわりおいしそうな子達ですね!