汁なし担々麺
Description
自分用覚書
中華の元帥
材料
（1人分）
中華生麺
1玉
50g
甜麺醤
大さじ0.5
醤油
小さじ1
紹興酒(無ければ酒)
小さじ1
黒酢
小さじ1
芝麻醤 ID:4442676
大さじ1
醤油
小さじ2
辣油
大さじ1
おろしニンニク
小さじ0.5
麺の茹で汁
大さじ3
適量
適量
花椒粉
適量
作り方
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1
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豚ひき肉を中火で炒め、8割ほど火が通ったら紹興酒、醤油、甜麺醤を加え、パラパラになったら皿に上げて冷ましておく。
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2
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松の実を低温の油できつね色になるまでじっくり揚げる。
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3
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器に黒酢、芝麻醬、醤油、辣油、おろしニンニク、を順番に加え、混ぜずに置いておく。
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4
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麺を好きな硬さに茹でる。
茹で上がる直前に茹で汁を器に加え、混ぜ合わせておく。
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5
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麺が茹で上がったらしっかりと湯切りし、器に加えてタレとよく混ぜ合わせる。
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6
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白ネギ、1の豚ひき肉、2の松の実を乗せれば完成。
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コツ・ポイント
麺とタレを手早く混ぜ合わせる。
このレシピの生い立ち
家で食べたかったから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
中華の元帥
