コノシロの酢漬け
Description
安くて濃厚なお魚なので、我が家によく登場します。
tomokoshiawase
材料
（４～６人前くらい）
作り方
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1
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コノシロは開き、強めに塩をふる。３０分くらいおく。
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2
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塩を洗い流し、しっかりふき取り、三杯酢に３時間漬ける。漬けるときは袋に入れ、空気を抜く。冷蔵庫へ。（酢だけなら３０分～１時間位）
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3
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ざる（↑魚屋さんよりもらった）にあげ三杯酢を切る。・・・魚屋さんはこの状態で保存するそうです。
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4
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三杯酢を切った後、すぐ食べない場合は、ラップにくるんで冷蔵庫に保存。
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5
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食べる前に皮をはぐ。（変色防止）小さく切って盛りつける。半生状態のしめ方になっています。（写真は翌日のもの）
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コツ・ポイント
出来上がりは半生状態です。三杯酢は、arielorangeさんのレシピを参考にしています。少し甘みもありさっぱりした三杯酢です。酢のみでしめる時は、時間を長くおくとしめすぎてしまうので、時間は短めです。甘みがあるとまろやかになり、しめる時間も少し長めでも大丈夫とのこと。
このレシピの生い立ち
魚屋さんより教えて頂きました。刺身でも頂けるものを使っています。刺身では小骨があるので小さく切って頂きます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
tomokoshiawase
