タキトゥス
メキシコおばさん
作り方
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1
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まず中の具を用意。ビーフひき肉に卵白を入れ黒こしょうコーシャーソルトを入れ良く練る。コーントルティアを柔らかくする。
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2
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コーントルティーアのほぼ真ん中にひき肉を入れクルクルと巻く。はじは小麦粉と水で溶いた、天ぷらのころもの様なも
で閉じる。
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3
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中火で熱した油の中に落とし、コーントルティアが黄金色になるまで揚げる。皿に盛りライムを添える。
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コツ・ポイント
中の具はチーズでもメキシカンビーンでも良い。コーントルティアを柔らかくするのに火にあぶるのが一般的だが、電子レンジにビニール袋で包んだトルティアを入れ柔らかくする方法もある。ただ１５秒とか短い時間にする。長時間はトルティアを乾燥させる。
このレシピの生い立ち
タキトスはパーティー用、アパタイザー用に良く出される。メキシコでは冷凍ものも安く売っており冷凍庫に一袋あれば便利な食べ物。ほうれん草とチーズを入れ揚げたてを、キッチンに立ったままで手つかみでワインと共にほうばる事が出来るカジュアル料理。
メキシコおばさん
