＊砂肝焼き鳥の下処理の仕方＊
yamabuki1
作り方
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1
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砂肝を２つに切る。
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2
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先のとがったもので銀皮に刺して上に持ち上げて切り離す。
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3
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切り離した銀皮を骨抜きでつまんで引っ張って取る。
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4
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身の部分と右側の銀皮の部分に分ける。
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5
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身は、余分な部分を切り取り、それぞれ串に刺して塩を振って焼く
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6
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2017.6.26
久しぶりに砂肝の焼き鳥を作りました。余分な部分は取らずに焼きました。
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7
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銀皮は、塩こしょうして片栗粉をまぶしてから揚げにしました。コリコリして美味しかったです。
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8
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レバーは軽く焼いてからたれを刷毛で塗ってもう一度焼きました。
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9
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胸肉でネギまにしました。こんなに大量に作って、しかも一本がお店のより大きすぎると家族が。(;^_^A残りは冷凍しました。
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10
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2017.7.17
銀皮のほか内側の皮も剥いたので,食べやすい焼き鳥になり,剥いた皮はセロリと炒めgood。
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2018.4.3
皮を全て取ってから、砂肝を半分に切る。酒をまぶしてから塩を振り焼いたものです。
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コツ・ポイント
◉銀皮は鶏ガラと一緒にスープを取るのに使ったり、コリコリして美味しいので炒め物に使うと美味しいです。
このレシピの生い立ち
惣菜店で買った銀皮を取った砂肝の焼き鳥が美味しかったので、家でも作ってみようと。
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