格安&簡単☆鳥の皮とゴボウの炒め煮
Description
お肉屋さんで安く手に入る鳥の皮を使った料理です。ゴボウの代わりに人参やこんにゃくでもいいです。お弁当やおにぎりの具にも。
8787りんこりんり
材料
（4人分）
若鳥の皮
300g 5〜6枚程
1本
鳥の皮をゆでる用の料理酒
200cc
鳥の皮をゆでる用のお湯
200cc
※砂糖
大さじ2
※しょうゆ
大さじ2
※料理酒
大さじ4
しょうが チューブ
チューブタイプ半分
にんにく チューブ
2㎝
作り方
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1
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鳥の皮は一口サイズに切ります。２センチ〜３センチ程ですね。
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2
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ゴボウは、皮を包丁の背でしごいて泥や皮をとります。
ゴボウは斜めに切り〈写真〉、水につけてアクを抜きます。
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3
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お湯とお酒 1対1にしたものを沸騰させ、鳥の皮だけを3分ほどゆで、脂や臭みをとります。
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4
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ゆでた鳥の皮は、ザルに入れてお湯を流し、水でもむように洗います。さらにいらない脂を取り除きます。
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5
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油を入れずに、フライパンで焦げ目がつくまで焼いていきます。途中、かなり脂がとびはねるので、フタをしてもオッケーです。
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6
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出てきた脂をキッチンペーパーでふき取りながら、さらに焼いていきます。
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7
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フライパンに少し脂が残っている感じの時に、水につけていたゴボウをザルにあげ、水気をきり、鳥皮のフライパンに投入します。
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8
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※印の調味料を入れます。そこに、しょうがのチューブ約半分入れます。にんにくのチューブ約2センチいれます。
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9
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あとは、水分がなくなるまで炒めていきます。
甘辛く味をととのえて完成です(^.^)
お好みで一味をかけてもよいですね。
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コツ・ポイント
しっかりと余分な脂を取り除くと、しつこくなく美味しく食べれます♪ゆでずに、そのまま炒めてもいいかもしれませんが、美 の為にも今回は取り除いてみました。味は 最後に少しずつ調整してみてください。ご飯が進んでしまうので、要注意☆笑
このレシピの生い立ち
お肉屋さんで、鳥の皮のかたまり450gが135円で売っていたので思わず購入。煮物にも少し入れたり、他の焼肉に入れたりしましたが、まだまだ余っていたので保存食を作ってみました。ちょうどラジオでチューブのしょうがとにんにくの話題だったので投入！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
