あたただしで美味しいスープの香り温麺
作り方
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1
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乾麺は緑野菜が練りこまれているものを用意。
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2
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セロリは細かく刻みます。
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3
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たっぷりのお湯で、麺を茹でる。
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4
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水にあたただし2包を入れ、水からゆっくり20分かけてだしを取る。
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5
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海老を殻のまま加え、焦がしニンニク、セロリ茎、日本酒、みりん、塩を加えます。海老の色が変わったら取り出して殻をむく。
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6
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麺のスープに最後に春菊や青梗菜などの青菜を入れる。
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7
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温めておいた器に、ゆで上がった麺をもり、スープを注ぎ、海老やパクチーをちらす。
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コツ・ポイント
酸味が欲しい方はライムを絞ると本格的な現地の味になります。
このレシピの生い立ち
魚醤を使わず、本格的な味にしてみました。