炊飯器でトロトロの甘酒

ごはん300gに水2カップを入れて、米粒をつぶしながらおかゆを作る。粒をつぶしやすいように最初は2カップだけ。

粒がつぶれてきたら残りの水1カップを追加して煮る。

炊飯器に移し、つぶがなるべく残らないようにつぶしながら60〜65℃まで冷ます。

1〜2時間ごとに酸素に触れさせるように混ぜると失敗しにくい。

熱くなりすぎていたら、つぶをつぶしながら混ぜて冷ます。

なるべく60〜65℃を保って8〜10時間保温する。

温度が低すぎると粒が残り、高すぎると酸味が出てしまう。

好みの甘さになったら、過発酵をふせぐために鍋に移し一煮立ちさせて、出来上がり。