コーヒームース
あきな0131
作り方
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1
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鍋にAをいれて火にかけ、砂糖がとけたらゼラチンをいれ、混ぜる。
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2
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鍋の底を氷水に浸し、時々混ぜながら少しとろみがつくまで冷まし、軽くとろみがついたらはずす。1時間くらいかかるかも。
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3
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コーヒー液が『コーヒームース用ホイップクリーム』と同じ濃度になったら、生クリームに少しだけコーヒー液を混ぜる。
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4
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残りのコーヒー液をいれて混ぜる。ゴムベラで底から小さく混ぜ、徐々に大きく混ぜる。
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5
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型に流して冷凍庫に１５分ほどいれ、固まったらすぐ冷蔵庫にうつす。
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コツ・ポイント
コーヒー液を生クリームと同じトロトロ具合になるまで冷まして固めないと、混ぜるとき分離してしまいます
このレシピの生い立ち
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