ニンニク＆唐辛子☆小悪魔のカジキソテー
ai_yui
作り方
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1
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カジキに塩・胡椒・オレガノ・タイムをふって30分ほど寝かしておく。
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2
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にんにくは粗みじんに切る。
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3
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サラダ油大さじ３杯（分量外）をフライパンに引き、にんにくを入れる。
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4
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フライパンを傾け中火でにんにくを揚げる。菜ばしなどで掻き混ぜ、焦げないように注意する。
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5
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薄茶色になったら火を止める。
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6
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予め小鉢に一味唐辛子を入れ、水小さじ１（分量外）を加えて湿らせておく。
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7
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網でにんにくを受けながら、５のフライパンの油を６の小鉢に注ぐ。ラー油を作る
要領です。唐辛子がジュッと音をたて、油が薄いオレンジ色になれば成功です。ニンニクは別に取り分けておきます。
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8
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ニンニクを揚げたフライパンでカジキを焼く。
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9
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火が通ったらカジキをお皿に盛る。
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10
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７で作った唐辛子オイル（小鉢の底に残っている唐辛子の部分）をスプーンでかけ
ます。
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11
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７で作った揚げニンニクを散らし、胡椒も振ります。
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コツ・ポイント
☆ニンニクはカリカリに揚げて下さい。ただし、すぐに焦げるので要注意です。５＆７の写真ではニンニクがやや焦げています。もう少し早めに引き上げて下さい。☆オレガノやタイムは省略しても構いません。また、ローズマリーなどに変えても良いでしょう。☆仕上げにパセリを散らしたり、レモンを絞っても良いでしょう。
このレシピの生い立ち
カジキは生臭く苦手な魚なので、何とか美味しく食べようと思い考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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