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卵黄を泡立て器で混ぜて牛乳を加える。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、混ぜる。
卵白に砂糖を2、3回に分けて加えながら、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲにする。
②のボウルに入れ、、最初の1すくいはしっかり混ぜる。その後、残りのメレンゲを流し込んで泡をつぶさないようにサッと混ぜる。
加熱したテフロンのフライパンにバターを敷き、お玉ですくって2、3回上乗せして焼く。
ひっくり返し、裏面を焼く。その後、竹串を刺し生地がつかなければ完成。