自家製パンチェッタ

自家製パンチェッタ

Description

特売のお肉をゲットしたら、冷蔵庫にしまう前に一仕事。とびっきりの美味しいお肉に大変身します!

材料 (作りやすい量)

豚肩ロース塊肉
300g
●天然塩(肉の3%)
9g
●お好みの乾燥ハーブ
お好みで
●ブラックペパー
お好みで
キッチンペパー、ラップ

作り方

1

写真

塊り肉に●の材料をまんべんなく擦り込む

2

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空気が入らないようにぴったりとクッキングペーパー→ラップの順に、お肉に巻きつけて冷蔵庫で3日ほど味を染み込ませる。

3

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3日程たつと、水分が適度に抜けて美味しくなる。ベーコンを使う要領で焼いたり、煮込み料理に使ったり調理できる。パスタに使用

コツ・ポイント

ハーブは、ローリエ、クミン、バジルなどお好みのもので。塩の量は、お肉の3%が目安なので、お買いもした時にはラベルのグラム数を必ずチェックしてね♪

このレシピの生い立ち

特売の日にまとめて買い物をするわが家。保存も長く美味しく食べるために、よく塩豚を作っています。
レシピID : 4347316 公開日 : 17/02/11 更新日 : 17/02/11

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