オードリー風まるごと苺のガナッシュ包み
プキャ
作り方
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1
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コーティング用、ガナッシュ用、デコレーション用、全てのチョコを刻んでおく(溶かしやすくなる)。
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2
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◼︎コーティング用を湯せんで溶かす【3種類の使い方をする⑴苺を入れる型に塗る⑵苺のガナッシュの土台を作る⑶バナナを巻く】
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3
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◼︎⑴型に薄く塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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◼︎⑵クッキングシートにスプーンで直径2cmの丸いチョコを16個作る(苺のガナッシュの土台にする)。
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5
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生クリームを鍋に入れ、沸騰直前に火を止め、ガナッシュ用チョコとブランデーを入れて混ぜる。艶が出たら、ガナッシュの完成！
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6
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3で作った⑴の冷やしておいたチョコの型にガナッシュを入れ、苺を挿して、冷蔵庫で冷やす。
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8
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バナナにガナッシュを塗り、7のチョコを塗ったクッキングシートで、海苔巻きのように巻く。冷蔵庫でチョコを固める。注1)
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コツ・ポイント
注1)バナナを冷蔵庫に入れると変色するので、表面のチョコが固まる程度ですぐ取り出してね。※バナナは特に変色が早いのですぐ食べてね。※型はシリコンのアイスキューブトレイを使用。※型から出す時は、表面のチョコが割れないように慎重に！
このレシピの生い立ち
オードリーの苺をガナッシュで包んだチョコが、とっても美味しかったので、アイデアを頂いて♡本家みたいにガナッシュだけで作るのは難しく、薄〜いチョコの膜でガナッシュを包んでみました。フルーツだから、日持ちしないので、前日か当日にお作りください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
プキャ
