抹茶ごまベーグル.。o○

抹茶ごまベーグル.。o○
抹茶とごまがよく合います♡鴨やんさんのレシピを参考にさせてもらい考えました。

材料 (8個分)

400g
抹茶
小さじ2
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ2
小さじ1
ぬるま湯(40℃くらい)
260cc前後
しろごま
大さじ2
くろごま
大さじ2
モルトエキス
適量

1

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ボウルに強力粉、砂糖、イースト、抹茶を入れ、ぬるま湯を入れてゴムベラで混ぜます。塩を加えてボウルのなかで生地をまとめ、まとまったら台に出して捏ねます。

2

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粉のダマがなくなるまで捏ねたら、ゴマを加えて、包むようにして捏ねます。

3

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ゴマが全体に混ざったら、8等分してぬれ布巾をかぶせて10分休ませます。

4

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成型します。
生地を楕円形に伸ばし、両端をくっつけて棒状にします。
両手で軽く押さえながら伸ばします。20cmくらいに。

5

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両端をあわせてくっつけます。

6

40℃で35分発酵させます。

7

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沸騰したお湯にモルトエキス(なければ砂糖で代用)を加えて片面30秒づつゆでます。

8

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190℃のオーブンで20分焼きます。

コツ・ポイント

くろごまとしろごま、どちらかだけでもいいです。さめたら温めて食べてくださいね。

このレシピの生い立ち

鴨やんさんのごまごまベーグルがおいしかったので抹茶を加えてアレンジさせてもらいました。
レシピID : 435261 公開日 : 07/09/26 更新日 : 07/11/23

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