ドーナツ

強力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ、卵と牛乳を加えてよく混ぜる。一つにまとまったら台でよく捏ねる。

1の生地が滑らかになってきたらバターを加えて更によく捏ねる。約６０分１次発酵。ここまでホームベーカリーでもＯＫ

一次発酵が終わったらパンチして１２等分に分割。１個当たり５０ｇくらいになる。丸めてベンチタイムを取り、丸めなおし、真ん中に指で穴を開けて広げドーナツ型にする。穴は大きめにしないと上げたときにふさがってしまうので注意。

１７０度くらいの油で片面１分半くらいずつ、ふんわりと膨らんで、こんがりと色づくまで揚げる。

グラニューやグレーズをつけるときは熱いうちに、チョコレートは冷めてからつける。写真はシナモンシュガーとチョコレート

グレーズは粉砂糖大さじ３に対して水分（水、レモン汁、洋酒等）小さじ1の割合で作れる。