パーティに！しっとり塩ゆで豚
mirakui
作り方
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1
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豚バラブロックをペーパータオルで拭き、味が染みやすいようにフォークで全体的にまんべんなく穴をあけます。
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2
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豚バラブロックの全体に塩をたっぷり振って揉み込みます。
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3
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豚バラブロックをペーパータオルでしっかりくるみ、その上からラップし、冷蔵庫で寝かせ、熟成させます。
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4
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1〜2日寝かせるのが理想です。時間が無い場合は短縮可能です。3時間程度でも試しましたがおいしくいただけました。
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5
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鍋にたっぷりの水を張り、沸騰させます。
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6
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豚を冷蔵庫から出し、軽く流水で洗い、塩を流します。
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7
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沸騰した鍋に豚、酒を入れ、アクがある程度出切るまで茹でます。アクはしっかり取り除きます。
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8
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鍋に長ネギの青い部分、しょうがを加え、30分ほど茹でます。
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9
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茹でている間につけダレを作っておきます。タレの例を参考にしてください。
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10
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鍋から豚を取り出し、食べやすいサイズに切ったら完成です。つけダレをつけていただきます。
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コツ・ポイント
茹で汁はしっかり味が出ているので、つけダレのベースやラーメンのスープ等に使えます。
このレシピの生い立ち
知人から教わったレシピをアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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mirakui
