本格お店の味再現♡居酒屋♡皮の焼き鳥
居酒屋こはるちゃん
作り方
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1
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鶏の皮を用意し、包丁で脂を取り除く。※写真は脂を取り除いた状態です。
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2
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鍋にたっぷりの湯をわかし、沸騰したら皮を入れ、さっと油抜きする。
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3
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皮の色が変わったらザルにあげる。
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4
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★の調味料を合わせ、沸騰させ、火を止め置いておく。
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5
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フライパンで皮を焼く。焼き色がつくまで焼きます。
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6
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焼き色がついたら【4】のタレに絡ませる。
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7
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グリルで焼き色がつくまで焼いた長ネギと合わせ、器に入れて完成です。
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コツ・ポイント
最初の段階で脂をしっかり取り除く下処理がポイントです。これを行うことで油っぽくなりません。
このレシピの生い立ち
子供が食べれるよう工夫し皮にたどりつきました。子供も孫も取り合いで食べています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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