和菓子・苺・ストロベリー
岡野則子
作り方
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1
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白玉粉をボウルに入れ水を少しづつ入れ、指で潰しながら、耳たぶくらいの硬さに練る。お鍋にお湯を沸騰させる
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2
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白玉粉の固まりを入れて浮いてきたら、2分茹でる。ボウルに白あんを入れ、ペーパータオルをかぶせ、1分30秒加熱する
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3
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白あんのボウルに白玉ボールを入れ、ヘラでよく混ぜ、なじませ、レンジで30秒加熱する。小さくちぎり、冷ます
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4
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冷めたら、ひとまとめにして、布巾に包んで3回こねる。着色料で赤にして、18gに丸める、中あんを16gに分けて、包餡する
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5
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苺の形をつくり、パールビーズを種に見立てのせる。
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コツ・ポイント
最初は、ペーパータオルをかぶせ、次は、白玉粉を混ぜて、ヘラで合わせ、水分を飛ばすように、混ぜる。
このレシピの生い立ち
練り切り12ヶ月のレシピです。季節の食材を練り切りで仕上げ、楽しみましょう！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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岡野則子
