ぬか漬けの隠し味
Description
ぬか漬けの単調な味に飽きたらどうぞ。
粕漬けみたいな奈良漬みたいな味になります。
粕漬けみたいな奈良漬みたいな味になります。
sawa!!
材料
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ぬか床
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漬ける野菜
砂糖
ぬかをちょっと食べてみて結構甘味が感じられるくらい
作り方
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1
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私は、粉末のぬか床の素を冷ましたお湯でふやかして使っています。
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2
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ぬかの素２ｋｇで大さじ４くらいが目安。ジップロックコンテナの中なら大さじ１．５～２くらい。
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3
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後は普通にキュウリやナスを軽く塩を擦り込んでから丸１日から二日くらい漬けておきます。
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4
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漬けるたびにぬか床の味をチェックして砂糖を足します。
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5
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元のぬか床に戻したいときは、砂糖を追加せず、ぬか床の素を足していくと徐々に戻っていきます。
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コツ・ポイント
砂糖を加えるとタッパーの蓋が膨れます。
冷蔵庫に入れていてもに２，３日かき回さないとあふれ出る可能性もあるので注意。
奈良漬や粕漬けなどの甘めのお漬け物好き向けです。
冷蔵庫に入れていてもに２，３日かき回さないとあふれ出る可能性もあるので注意。
奈良漬や粕漬けなどの甘めのお漬け物好き向けです。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんがどこかで食べたぬか漬け（床漬け）が甘味があっておいしかった・・・ぬか床に砂糖を入れてみよう！と言った時私は大反対をしました。ばあちゃんが居なくなってからふと、甘みのあるぬか漬けってどんな味なんだろう？と今更ながら漬けてみたところ、ビンゴ！
ばあちゃんごめんね、あの時反対しちゃって。
ばあちゃんごめんね、あの時反対しちゃって。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sawa!!
