副菜の定番【青菜のごま和え】我が家味

副菜の定番【青菜のごま和え】我が家味
何ということもないごま和え。実家でもよく食卓に並びました。母の作る物は少し甘めだったので、私流にアレンジ。
春菊など、苦味のある青菜が美味しく頂けます。

材料 (3~4人分)

青菜(小松菜・ほうれん草等)
1束
(下味:しょうゆ
小さじ1~2)
☆しょうゆ
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
大さじ2
すりごま・いりごま
適量

1

青菜はたっぷりのお湯で塩茹でします。
さっと湯がいたら、しっかり水気を切って、3~4cmに切り分けます。
ボールにいれ、下味のしょうゆを混ぜておきます。

2

☆の調味料を混ぜ合わせます。
青菜は、しょうゆを混ぜていたため、更に水分が出てきていますので、再度しっかり水気を絞ります。

3

調味料とすりごまを青菜に混ぜ合わせ、器に盛り付けいりごまを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

青菜を湯がいて水気を絞ってから、しょうゆを混ぜること。塩をするのと一緒で、余分な水分が出るのであとの調味料がきちんとついてくれます。

このレシピの生い立ち

母の作るごま和えが大好きなのですが、辛党の我が家では少し甘すぎるので、調味料をアレンジして定番化しました。
レシピID : 438997 公開日 : 07/10/05 更新日 : 12/05/30

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