ラーメンに！やわらかい厚切り豚バラ肉
rika0624
作り方
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1
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バラ肉を図のように細長くカット。
柔らかくなると切り難いので最初に切ります
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2
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大きな鍋にたっぷりの水と肉、ねぎの青い部分を入れ火にかける
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3
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沸騰したら約2時間コトコト茹でる。
アルミホイルを落とし蓋のようにかぶせ、鍋蓋はずらしておく。
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4
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火を止め、そのまま脂が白く固まるまで冷ます。冬場は廊下に出しておけばいいのでラク。
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5
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古新聞などを広げて固まった油を引き上げ、肉をそっと他の鍋に移す。好みの味付けで約1時間煮る。
醤油、砂糖、酒、水など。
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6
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ガス代節約で一度にたくさん作ります。冷凍庫に広げて凍らせ、くっつかないように袋に入れて保存しています。
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7
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豚丼もおいしい♪
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コツ・ポイント
肉を完全に冷まさないと、崩れやすく扱いにくいです。夏場は粗熱をとって冷蔵庫に入れます。
圧力鍋がないので時間をかけるしかないです（笑）
ネギの青い部分は、普段凍らせておいて、必要な分取り出して使っています。
圧力鍋がないので時間をかけるしかないです（笑）
ネギの青い部分は、普段凍らせておいて、必要な分取り出して使っています。
このレシピの生い立ち
厚切りの煮豚が好きでいろいろ試した結果、長時間ひたすら茹でるのがおいしくできると思いました。
rika0624
