茅の舎のだしで優しく染みるおでん
＊ゆず＊＊
作り方
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1
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出汁パックで出汁をとり、調味料を入れ、一回沸かす
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2
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大根、こんにゃく、卵などから入れる
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3
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味を見ながら調味料で調整
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4
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沸騰させないように20分ほど煮る
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5
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いったん冷ますと、味が染みる(新聞一日分で囲い、ゆっくり冷ますといいらしい)
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6
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食べる前に練り物系を入れ、沸騰させないように温める
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7
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我が家の楽しみ方
1日目は素材の味を感じながらゆず味噌やからしで
２日目以降は出汁が沁みてくるのでしみしみを楽しむ
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コツ・ポイント
出汁だけだと薄いかな？と思うけど、具材の旨味や煮ているうちに味が変わってくる。はじめは薄いかな？くらいで、味を調整していくと、優しいお味に。
！！失敗！！
なんと、大根が不味い！原因を究明したところ、下茹での水か出汁の量が少なかったみたい
！！失敗！！
なんと、大根が不味い！原因を究明したところ、下茹での水か出汁の量が少なかったみたい
このレシピの生い立ち
優しい味でした、茅の舎だし最高
→失敗の続き
次は、たっぷりの水で下茹でして、たっぷりのお出汁で煮るよー！
→失敗の続き
次は、たっぷりの水で下茹でして、たっぷりのお出汁で煮るよー！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
＊ゆず＊＊
