ナスのカルパッチョ風
作り方
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1
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焼きナスを作る。
しっかり焼けたら、冷水にとって皮をむきよく水気を切る。
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2
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白ネギを白髪切りにする。
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3
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塩・こしょう・オリーブオイル・レモン汁を良く混ぜ、ドレッシングを作る。塩味は調整しながら好みで。
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4
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1の焼きナスを食べやすい大きさに切り皿に盛り、2の白ネギ、ケイパー、バジル(細かくちぎって)、アンチョビを飾る。
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5
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食べる直前に3のドレッシングをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
焼きなすの水気をしっかり切る。水分が多いときは、ドレッシングの塩を少し強めに。(アンチョビにも塩分があるので、好みで調節してください)
このレシピの生い立ち
さっぱりした、ちょっと変わったサラダが食べたくて、本を見ていて見つけました。作り方を少しアレンジして、さっぱり感アップ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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