ナスのカルパッチョ風

ナスのカルパッチョ風
焼きナスをカルパッチョ風に。
お酒が進みます!

材料 (4人分)

ナス
4本
白ネギ
10センチ
20粒
10枚
塩・こしょう
適量
大さじ2
小さじ 1/2

1

焼きナスを作る。
しっかり焼けたら、冷水にとって皮をむきよく水気を切る。

2

白ネギを白髪切りにする。

3

塩・こしょう・オリーブオイル・レモン汁を良く混ぜ、ドレッシングを作る。塩味は調整しながら好みで。

4

1の焼きナスを食べやすい大きさに切り皿に盛り、2の白ネギ、ケイパー、バジル(細かくちぎって)、アンチョビを飾る。

5

食べる直前に3のドレッシングをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

焼きなすの水気をしっかり切る。水分が多いときは、ドレッシングの塩を少し強めに。(アンチョビにも塩分があるので、好みで調節してください)

このレシピの生い立ち

さっぱりした、ちょっと変わったサラダが食べたくて、本を見ていて見つけました。作り方を少しアレンジして、さっぱり感アップ。
レシピID : 439624 公開日 : 07/10/06 更新日 : 07/10/06

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