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我が家の定番～白身魚の煮付け

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Description

煮汁に水を入れないから、（高くて大きい魚屋さんの魚はもちろん、安くて小さいスーパーの魚でも・・・）身がしまって、美味しいんです!(^^)! 白身魚なら何にでも使えます(^^)v

材料 （4人分）

白身魚
4尾
■ [煮汁]
料理酒
1カップ
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

  1. 1

    [下ごしらえ]
    魚は、鱗や皮は削ぎ、腸は取り除いておく。（既に売り場で調理済みなら何もしなくてOK！）

  2. 2

    鍋に材料を全て入れ、強火にかける。
    ななめ蓋をして、10分（煮汁がほんの少しになるまで）煮る。 （煮こぼれ注意）

  3. 3

    写真

    「メダカカレイの煮付け」

  4. 4

    写真

    「メバルの煮付け」

  5. 5

    写真

    「スルメイカの煮付け」
    ●煮汁＋擦りおろし生姜小さじ1
    ※4～5分煮る。

  6. 6

    写真

    「フグの煮付け」

  7. 7

    写真

    「カワハギの煮付け」

  8. 8

    写真

    「ぎざみ（青べら）の煮付け」

コツ・ポイント

強火で短時間煮付けるだけ(^_-)b 地物の白身魚なら何でもこの[煮汁]で出来ます(*^^)v 但し、冷凍物は試した事が無いので・・・、何とも言えませんが・・・(^_^;)
※"09'04'30手順2（←煮汁が沸騰してから魚を並べる）変更

このレシピの生い立ち

魚が美味しい瀬戸内海ならではの、白身魚の煮付けです(^^♪
レシピID : 439642 公開日 : 07/10/06 更新日 : 09/04/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2010年10月22日
写真
ともみ★☆
お酒の力はすごいね♪安いお魚がとっても美味しくなったよ

そうそうお酒が良い仕事するの♪ともみちゃんありがとう♫♬

2010年2月27日
写真
みかん主婦
特売の魚もお酒の力で美味しい一品に変身♪ありがとう＾＾

みかんちゃん✿こちらこそ酒煮試してくれてありがとう✿

2010年1月28日
初れぽ
写真
caramel-cookie
旬の真カレイで♪多めの酒がしっかり仕事するから美味しく出来ました

そうお酒がポイントなの✾キャラメルさんいつもありがとう✾

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こくぼっち
我が家の定番～白身魚の煮付け
by こくぼっち