頭からしっぽまで♪ハタハタ唐揚げ☆

エラと内臓を取る。
口を開き箸で中のエラの外側を通り内臓まで刺す。
クルッと2回転して軽くなったらそのまま箸を抜く。

よく水洗いし 酒と醤油に絡ませる。
揚げ油を170度に設定。
片栗粉を全面(エラの内側、ヒレにも)つけ揚げる。

7分揚げる。
油が少ない場合は4分で裏返し3分揚げる。