春の味覚 セリと卵のすまし汁

セリも卵も火を通しすぎない。

昔は嫌いだった春野菜も年をとったら食べられるように なった。
春には春に採れる野菜を食べる理由があったんだ。その季節に採れる野菜を食べる。住んでいる地で採れる野菜を食べる。理にかなっていてそれが本来のあり方。